Чая не принято пить остывшим – считается, что он теряет витамины и становится питательной средой для бактерий. Но колд брю является исключением из этого правила. Экстракция веществ из листа происходит дольше, но на чайный лист не воздействует высокая температура, поэтому вкус получается мягким, без горчинки, а полезные вещества сохраняются.
Как приготовить? Для этого метода лучше всего подходят «светлые» чаи: зелёные, белые, слабоферментированные улуны и шэн пуэры раскроются максимально интересно. Хотя и колд брю из красного чая тоже получается вкусным – экспериментируйте!
Метод приготовления:
- Подготовьте чай Количество листа рассчитывается так же, как если бы вы готовили чай классическим, горячим способом. Примерное количество – 1-2 гр чая на 100 мл воды: например, в нашу бутылку вмещается 700 мл, поэтому мы взяли 7 гр чая. Еще один ориентир, если нет весов: 1-2 столовые ложки чая на 500 мл воды. Скрученный чай типа улуна ТеГуанинь тяжелее — хватит одной столовой ложки, белый БайМуДань пушистый и объемный, берем две ложки, чтоб было насыщенно и вкусно.
- Подготовьте воду для заваривания и емкость Это может быть чайник, бутылка или любой сосуд, из которого будет удобно наливать чай. В стекле чай особенно красив, рекомендуем не упускать возможность полюбоваться
Завариваем чай по-летнему 1 - 3.1 Промойте чай горячей водой Это нужно, чтобы запустить экстракцию и ускорить заваривание – тогда ваш колд брю будет готов уже через пару часов. Мы промываем чай в гайвани и оттуда забрасываем листья в бутылку или чайник с холодной водой 3.2 Альтернативный (и более долгий вариант): не промывать чай горячей водой, а сразу погрузить в холодную воду сухой лист. В этом случае чай лучше всего убрать в холодильник. Тогда утром нас будет ждать нежный и освежающий напиток
Завариваем чай по-летнему 2 - Раскрутите воронку в емкости с водой, когда будете засыпать туда чай. Чтобы чаинки могли равномерно распределиться
- Ждите. В случае с промытым чаем 2-4 часа, с непромытым – 5-8. Можно попробовать несколько раз за это время и поймать вкусный именно вам баланс терпкости и вкуса.
Завариваем чай по-летнему 3 - Процедите настой от чаинок, разлейте по бокалам и наслаждайтесь нежным вкусом холодного чая. Попробуйте поэксперементировать и с температурой тоже: можно дополнительно охладить, а можно пить колд брю комнатной температуры.
Вкусных летних чаепитий!