Сяо Чжун

Сяо Чжун 

Один из старейших сортов красного чая, который в классической технологии приготовления подвергается длительному нагреву на сосновых углях, в новом прочтении - вместо густой мазутной копчености в нем угадывается лишь намек на дымность. Основные ноты – ликерно-сладкие, сдобные. От настоя к настою угадывается то темная корочка бородинского хлеба, то густое смородиновое варенье, но самой полной гастрономической ассоциацией к этому чаю была бы ромовая баба: плотная и почти приторная глазурь, сдобное тесто с коньячным ароматом, плотное и тяжелое, и легкая кислинка от изюма – все показатели сладости, терпкости и кислотности есть и у Сяо Чжуна. Свежее послевкусие и нежный цветочный аромат дополняют сладость – такой чай интересно попить
проливами, чтобы оценить игру оттенков.

Приготовление:

Чай рекомендуется пить проливами в стиле Пин Ча ,для того что бы раскрыть весь потенциал густого чая с богатым сладким вкусом.

С чем сочетается:

Тот случай, когда чай может сам выступить в роли десерта, благодаря своим сладким нотам во вкусе.